Purea di pesca bianca
- Freschi
- Analcolico
La purea di pesca bianca si ottiene frullando pesche a polpa bianca, mature e sbucciate, con un po' di limone che ne frena l'ossidazione. Ha un profumo floreale, una consistenza densa e un gusto delicato, appena acidulo. È l'anima del Bellini, creato a Venezia all'Harry's Bar da Giuseppe Cipriani, che la voleva sempre di pesche bianche. Molti bar veneziani lo servono con frutta fresca solo nei mesi estivi, quando le pesche sono di stagione.
Noto anche come: Polpa di pesca bianca
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Fonti (7)
- Bellini Recipe – Wine Enthusiast (si apre in una nuova scheda)
- Pêches (White Peach purée, varietà Bellerime) – Les vergers Boiron (produttore di purée) (si apre in una nuova scheda)
- Bellini – Difford's Guide (si apre in una nuova scheda)
- Bellini (cocktail) – Wikipedia (en) (si apre in una nuova scheda)
- Recipe: Hotel Cipriani's Bellini Cocktail – Belmond (si apre in una nuova scheda)
- Fruit purées – Les Vergers Boiron (si apre in una nuova scheda)
- Bellini – IBA (si apre in una nuova scheda)