Salamoia di olive verdi
- Altro
- Analcolico
La salamoia di olive è il liquido di conservazione delle olive in vasetto, in sostanza acqua, sale e aceto, che col tempo assorbe il sapore del frutto. Ha un gusto salato e acidulo, con un fondo vegetale e fruttato di oliva. È l'ingrediente che rende «dirty» il Dirty Martini: la sua storia viene fatta risalire a un barista di New York che, intorno al 1901, aggiunse olive pestate e un po' di salamoia al Martini. Va scelta con cura, evitando le olive conservate sott'olio.
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Fonti (6)
- Olive brine, the secret kitchen ingredient – Olive Oil Times (si apre in una nuova scheda)
- Dirty Martini – Difford's Guide (si apre in una nuova scheda)
- A Twist in Brine—The History of the Dirty Martini – Chilled Magazine (si apre in una nuova scheda)
- The history of olives in Martinis – VinePair (si apre in una nuova scheda)
- Dirty Martini olive brine alternatives – Punch (si apre in una nuova scheda)
- How to make a Dry Martini – Difford’s Guide (si apre in una nuova scheda)