Salsa di rafano
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- Analcolico
La salsa di rafano si prepara con la radice grattugiata di questa pianta, dal sapore piccante e pungente. Esiste in due forme: quella sottaceto, con aceto, sale e un po' di zucchero, più forte e grossolana, e quella cremosa, con panna o panna acida, più dolce e liscia. L'aceto bilancia il morso della radice fresca. Nei drink al pomodoro come il Bloody Mary e il Virgin Mary ne basta mezzo cucchiaino da bar per dare calore e profondità.
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Fonti (6)
- Horseradish Sauce – CooksInfo (si apre in una nuova scheda)
- Horseradish – Cook's Illustrated / America's Test Kitchen (si apre in una nuova scheda)
- Virgin Mary or Bloody Shame – Difford's Guide (si apre in una nuova scheda)
- The history of the Bloody Mary – Difford's Guide (si apre in una nuova scheda)
- Dictionary of Dressings & Sauces – Horseradish (si apre in una nuova scheda)
- Horseradish Sauce – Kraft Heinz (si apre in una nuova scheda)