Sciroppo di zucchero demerara
- Sciroppi
- Analcolico
Lo sciroppo di zucchero demerara si prepara sciogliendo a caldo in acqua lo zucchero demerara, uno zucchero di canna ambrato e solo in parte raffinato, che conserva un po' di melassa. Si fa in proporzione 1:1 o, nella versione più densa, 2:1. Rispetto allo sciroppo di zucchero bianco ha un gusto più caldo, con note di caramello e melassa, e si abbina bene a rum e whiskey invecchiati. Nelle ricette moderne addolcisce il Jungle Bird, nato nel 1973 all'Hilton di Kuala Lumpur.
Compare in 1 cocktail.
Cocktail in cui è essenziale (1)
Fonti (7)
- Rich demerara syrup (2:1) – Kindred Cocktails (si apre in una nuova scheda)
- Sugar Syrup Ratios: Simple, Rich, and When to Use Each – Drink Lab (si apre in una nuova scheda)
- Demerara sugar (voce Brown sugar) – Wikipedia (en) (si apre in una nuova scheda)
- Jungle Bird – Wikipedia (en) (si apre in una nuova scheda)
- Jungle Bird – Difford's Guide (si apre in una nuova scheda)
- Old Fashioned – Difford’s Guide (si apre in una nuova scheda)
- How to make sugar syrup – Difford’s Guide (si apre in una nuova scheda)