Calvados
- Distillati
- Alcolico
Il calvados è un'acquavite di mele francese della Normandia, ottenuta distillando sidro (e talvolta sidro di pere) e maturata almeno due anni in rovere. La denominazione più pregiata, Pays d'Auge, prevede una doppia distillazione in alambicco di rame, mentre la denominazione Calvados ammette anche la distillazione continua. Viene commercializzato ad almeno 40% vol. e sa di mela cotta, con note di rovere e spezie che si ammorbidiscono con l'età. Nei cocktail dà profondità a drink come Angel Face e Jack Rose.
Gradazione: di solito 40% vol (minimo di legge 40%).
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Cocktail in cui è essenziale (1)
Se non ce l'hai
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Applejack va bene
L'applejack è più secco e meno profondo, con una base neutra: il drink perde un po' di carattere di mela.
Fonti (8)
- Calvados - cahier des charges (INAO, draft with tracked changes) (si apre in una nuova scheda)
- Calvados Pays d'Auge - cahier des charges (INAO, draft with tracked changes) (si apre in una nuova scheda)
- A Beginner's Guide to Calvados – Culture Trip (si apre in una nuova scheda)
- Apple brandy substitutes – Tastylicious (si apre in una nuova scheda)
- Regulation (EU) 2019/787, Annex I (text as adopted; legislation.gov.uk copy) - category 10, cider spirit (si apre in una nuova scheda)
- Jack Rose cocktail – Difford's Guide (si apre in una nuova scheda)
- Calvados France FAQ (si apre in una nuova scheda)
- Calvados and straight applejacks – Difford’s Guide (si apre in una nuova scheda)