Chiodi di garofano

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I chiodi di garofano sono i boccioli fiorali essiccati di un albero tropicale, Syzygium aromaticum, originario delle isole Molucche, in Indonesia. Il loro profumo intenso e speziato si deve soprattutto all'eugenolo, ed è per questo che ne basta pochissimo. In cucina insaporiscono carni, marinate e frutta cotta, mentre nelle bevande calde accompagnano spesso limone e zucchero. Nel Pisco Punch alcune ricostruzioni moderne li pestano nello shaker o li uniscono alla marinata di ananas.

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