Pisco Punch

Il punch della corsa all'oro.

Pisco, ananas, limone e chiodi di garofano, completati da un tocco di vino bianco secco. Fruttato e speziato, rievoca il drink leggendario dei saloon di San Francisco a fine Ottocento.

IBA · New Era
Long drink
Shakerato

Bicchiere: Goblet o Calice Grande
Tecnica: Shakerato
Forza: Medio
Tempo: 4 min
Difficoltà: Media
Ghiaccio: Senza ghiaccio

Ingredienti

Persone 1

Proporzioni

Preparazione

Versa lo sciroppo di zucchero nello shaker.
Pesta delicatamente i chiodi di garofano nello sciroppo.
Aggiungi il pisco.
Aggiungi il succo d'ananas.
Aggiungi il succo di limone.
Shakera energicamente con ghiaccio.
Filtra due volte in un calice grande.
Completa con il vino bianco.
Mescola delicatamente.
Servi senza guarnizione.

La storia

Le origini

ProbabileRicostruzione plausibile, ma senza una prova definitiva.

Il Pisco Punch è legato al Bank Exchange and Billiard Saloon, elegante locale aperto nel 1853 nel Montgomery Block di San Francisco, dove il pisco arrivava via nave dal Perù. Il drink divenne celebre sotto Duncan Nicol, bartender di origine scozzese che rilevò il locale a fine Ottocento e ne custodì gelosamente la ricetta: chi ne fosse l'inventore non è noto. Rudyard Kipling lo celebrò in «From Sea to Sea» e la sua fama attirò viaggiatori da tutto il mondo. Il proibizionismo costrinse Nicol a chiudere nel 1919; alla sua morte, nel 1926, i giornali scrissero che il segreto se n'era andato con lui. Versioni della ricetta sono state pubblicate solo decenni dopo.

Fonti (4)

Profilo di gusto

Agrumato: 3 su 5
Fruttato: 3 su 5
Dolce: 2 su 5
Speziato: 2 su 5
Secco: 1 su 5