Purea di pesca
- Freschi
- Analcolico
La purea di pesca si ottiene frullando pesche mature sbucciate e snocciolate, spesso con un po' di limone che ne rallenta l'ossidazione. Il pesco fu domesticato in Cina in epoca neolitica e oggi si coltiva in tutte le zone temperate, con varietà a polpa bianca, gialla o rossa. Il sapore è dolce e succoso, con una lieve acidità e un profumo pieno di frutta estiva. Nei cocktail porta frutta e consistenza vellutata, come nella Peach Caipiroska.
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Cocktail in cui è essenziale (1)
Fonti (5)
- Peach – Wikipedia (en) (si apre in una nuova scheda)
- Bellini Recipe – Wine Enthusiast (si apre in una nuova scheda)
- Recipe: Hotel Cipriani's Bellini Cocktail – Belmond (si apre in una nuova scheda)
- Fruit purées – Les Vergers Boiron (si apre in una nuova scheda)
- The art of mixology – Les Vergers Boiron (si apre in una nuova scheda)