Sherry Palo Cortado
- Vermouth e vini liquorosi
- Alcolico
Il Palo Cortado è uno stile raro di sherry, il vino liquoroso della denominazione Jerez-Xérès-Sherry, in Andalusia. Nasce da vini giovani adatti a diventare fino, ma perde presto il velo di lieviti, il flor, e invecchia poi a contatto con l'ossigeno, come un oloroso. Ne esce un vino secco e ambrato, con la ricchezza dell'oloroso e la finezza dell'amontillado, e note di noce, legno e caramello. Nei cocktail, come nello Sherry Cobbler, porta profondità e un finale lungo.
Gradazione: di solito 19% vol (minimo di legge 17%).
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Cocktail in cui è essenziale (1)
Fonti (7)
- Pliego de condiciones DO «Jerez-Xérès-Sherry» (consolidato, Orden 4/10/2022) – Consejo Regulador (si apre in una nuova scheda)
- Types of Sherry wine – Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry (sherry.wine) (si apre in una nuova scheda)
- Lustau Palo Cortado Península Sherry – Difford's Guide (si apre in una nuova scheda)
- Palo Cortado – Wikipedia (EN) (si apre in una nuova scheda)
- Williams & Humbert Palo Cortado – Vinissimus (scheda prodotto) (si apre in una nuova scheda)
- Palo Cortado – Consejo Regulador de Jerez (si apre in una nuova scheda)
- Palo Cortado cocktails – Difford’s Guide (si apre in una nuova scheda)