Zucchero a velo
- Altro
- Analcolico
Lo zucchero a velo è zucchero bianco macinato fino a diventare una polvere finissima; quello in commercio contiene spesso una piccola quantità di amido o di un altro antiagglomerante. Rispetto al semolato si scioglie quasi subito, anche nei liquidi freddi e con poca acqua. Per questo i ricettari dell'Ottocento lo indicavano nei drink costruiti direttamente nel bicchiere, come il Mint Julep, dove va sciolto pestandolo con la menta. Il sapore è dolce e neutro.
Compare in 1 cocktail.
Cocktail in cui è essenziale (1)
Se non ce l'hai
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Zucchero ottimo sostituto
Macinato al momento nel mortaio o nel macinacaffè si comporta come lo zucchero a velo, senza l'amido di quello industriale.
Fonti (5)
- Powdered sugar – Difford's Guide (encyclopedia) (si apre in una nuova scheda)
- Sugar – Wikipedia (en) (si apre in una nuova scheda)
- Caster sugar vs regular sugar vs icing sugar: what's the difference between the three? – TASTE (si apre in una nuova scheda)
- Powdered Sugar – American Society of Baking (si apre in una nuova scheda)
- USDA Sugar Glossary (si apre in una nuova scheda)