Spritz

Secondo la tradizione lo Spritz nasce nell'Ottocento, quando il Veneto era sotto l'Impero austriaco: i soldati, abituati alla birra, allungavano i robusti vini locali con acqua frizzante, da cui il nome, dal tedesco spritzen, spruzzare. Quando al vino e alla soda si sia aggiunto il bitter non è documentato con precisione. Nel frattempo nascevano gli aperitivi che oggi lo caratterizzano: l'Aperol, presentato alla fiera di Padova nel 1919, e il Select, il cui marchio veneziano fu registrato nel 1920. La più antica ricetta con amaro finora nota è in un libro del 1979 della nobildonna veneziana Mariù Salvatori de Zuliani. A Venezia si dice ancora spriss e si sceglie il bitter, dal Select all'Aperol al Campari.