Liquore al pimento (allspice dram)
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Il liquore al pimento, noto come allspice dram o pimento dram, è un liquore speziato che si ottiene facendo macerare in rum le bacche essiccate e acerbe di Pimenta dioica, albero originario delle Indie Occidentali, poi zuccherando e allungando l'infuso con acqua. Legato alla Giamaica, ha un sapore dominato da chiodo di garofano, pepe nero e anice, con richiami di cannella e noce moscata. Nei cocktail tiki si usa in piccole dosi, come in Three Dots and a Dash, dove aggiunge calore speziato.
Gradazione: di solito 22,5% vol (minimo di legge 15%).
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Falernum va bene
Il falernum è più dolce e sa di lime, mandorla e zenzero: in piccole dosi dà una speziatura simile ma meno intensa, e il drink risulta un po' più dolce.
Fonti (8)
- St. Elizabeth Allspice Dram – Difford's Guide (si apre in una nuova scheda)
- Hamilton Pimento Dram – Difford's Guide (si apre in una nuova scheda)
- The Bitter Truth Pimento Dram – Difford's Guide (si apre in una nuova scheda)
- How To Make A Three Dots and a Dash – VinePair (si apre in una nuova scheda)
- Difford's Guide forum thread on pimento dram (si apre in una nuova scheda)
- Regulation (EU) 2019/787, Annex I (legislation.gov.uk copy, as adopted) (si apre in una nuova scheda)
- Regulation (EU) 2019/787 (si apre in una nuova scheda)
- Allspice dram examples – Difford’s Guide (si apre in una nuova scheda)