Purea di frutto della passione
- Freschi
- Analcolico
La purea di frutto della passione è la polpa del frutto, privata dei semi e passata fino a ottenere un liquido denso e profumato. La pianta è originaria del Sud America, tra Brasile meridionale, Paraguay e Argentina settentrionale, e per le puree si usa spesso la varietà gialla, più acida di quella viola. Il sapore è aspro e tropicale, con un profumo intenso e un po' muschiato. Nei cocktail dà acidità, corpo e aroma, come nel Porn Star Martini e nell'IBA Tiki.
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Cocktail in cui è essenziale (2)
Fonti (7)
- Passiflora edulis – Wikipedia (en) (si apre in una nuova scheda)
- Frozen purée without added sugar – Passion fruit – Les vergers Boiron (produttore di purée) (si apre in una nuova scheda)
- Porn star martini – Wikipedia (en) (si apre in una nuova scheda)
- IBA Tiki – International Bartenders Association (si apre in una nuova scheda)
- The Pornstar Martini – PUNCH (si apre in una nuova scheda)
- Passion fruit purée – Les Vergers Boiron (si apre in una nuova scheda)
- Porn Star Martini – IBA (si apre in una nuova scheda)