Penicillin
Miele, zenzero, torba.
Un whisky sour scozzese con zenzero fresco e miele, completato da un velo di Islay torbato che profuma ogni sorso. Caldo, piccante e affumicato, è diventato in pochi anni un classico moderno.
- IBA · New Era
- Dopocena
- Shakerato
- Bicchiere
- Old Fashioned o Tumbler Basso
- Tecnica
- Shakerato
- Forza
- Medio
- Tempo
- 4 min
- Difficoltà
- Media
- Ghiaccio
- Cubetti
Ingredienti
Dosi per 1 persona
-
Zenzero fresco
2 fette
-
Scotch whisky
60 ml
-
Succo di limone
22,5 ml
-
Sciroppo di miele
22,5 ml
-
Scotch whisky di Islay
7,5 ml
Guarnizione
- Zenzero candito
Proporzioni
Preparazione
- Raffredda un bicchiere old fashioned.
- Pesta lo zenzero fresco nello shaker.
- Aggiungi lo Scotch blended.
- Aggiungi il succo di limone.
- Aggiungi lo sciroppo di miele.
- Riempi di ghiaccio e shakera.
- Riempi di ghiaccio il bicchiere freddo.
- Filtra con colino fine nel bicchiere.
- Fai galleggiare il Lagavulin in superficie.
- Guarnisci con zenzero candito.
La storia
Le origini
DocumentataOrigine attestata da fonti scritte dell'epoca.
Il Penicillin fu creato nel 2005 da Sam Ross, bartender australiano arrivato a New York l'anno prima, al Milk & Honey di New York. Ross partì dal Gold Rush, un whiskey sour al miele nato nello stesso bar, sostituendo il bourbon con uno Scotch blended, dividendo la parte dolce tra miele e zenzero e aggiungendo qualche goccia di whisky torbato in superficie. Il nome richiama la «penicillina ebraica», il brodo di pollo considerato un rimedio casalingo. Inserito nel menu «Bartender's Choice» del Little Branch e portato da Ross a Los Angeles nel 2007, il drink si diffuse rapidamente tra i bartender di tutto il mondo.
Profilo di gusto
- Forte
- 3 su 5
- Speziato
- 3 su 5
- Aspro
- 3 su 5
- Affumicato
- 3 su 5
- Dolce
- 2 su 5