Cachaça
- Distillati
- Alcolico
La cachaça è un distillato brasiliano di canna da zucchero fermentata: le versioni migliori usano il succo fresco, mentre molte bottiglie industriali partono da sciroppo o melassa. Secondo la legge brasiliana il nome è riservato al prodotto del Brasile, imbottigliato ad almeno 38% vol. La versione non invecchiata è erbacea, fruttata e un po' selvatica, mentre quelle maturate in legno diventano più morbide e complesse. È lo spirito essenziale della Caipirinha e si usa anche nel Rabo de Galo.
Gradazione: di solito 40% vol (minimo di legge 38%).
Noto anche come: Cachaca
Compare in 2 cocktail.
Cocktail in cui è essenziale (2)
Se non ce l'hai
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Rhum agricole ottimo sostituto
Il rhum agricole, anch'esso da succo di canna, è il più vicino: resta la nota erbacea e vegetale, un po' meno rustica.
Fonti (9)
- Decreto 4.851/2003 (art. 92 as amended; cachaça definition) - Planalto (si apre in una nuova scheda)
- Decreto 6.871/2009, art. 53 (cachaça) - Legjur (si apre in una nuova scheda)
- TTB Federal Register notice on Cachaça (25 Feb 2013) (si apre in una nuova scheda)
- The Differences Between Rum, Rhum and Cachaça – Distiller (si apre in una nuova scheda)
- Cachaça – Difford's Guide encyclopedia (si apre in una nuova scheda)
- Cachaça products – Difford's Guide (si apre in una nuova scheda)
- Cachaça substitutes – MyBartender (si apre in una nuova scheda)
- Cachaça guide – Difford’s Guide (si apre in una nuova scheda)
- Regulation (EU) 2019/787 — Annex I spirit-drink categories (si apre in una nuova scheda)