Crème de cassis
- Liquori
- Alcolico
La crème de cassis è un liquore francese al ribes nero, ottenuto facendo macerare le bacche in alcol e aggiungendo poi molto zucchero. È legata alla Borgogna e a Digione, dove la versione moderna si diffuse a metà dell'Ottocento. Il colore è rosso scurissimo, la consistenza densa e sciropposa, il gusto intenso di ribes nero, dolce ma con una nota acidula. È l'ingrediente del Kir e del Kir Royale, in cui si unisce rispettivamente a vino bianco secco e a spumante.
Gradazione: di solito 20% vol (minimo di legge 15%).
Noto anche come: Creme de Cassis, Liquore al ribes nero
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Cocktail in cui è essenziale (3)
Fonti (7)
- Crème de cassis – Difford's Guide (si apre in una nuova scheda)
- Edmond Briottet Crème de Cassis de Dijon – Difford's Guide (si apre in una nuova scheda)
- Cahier des charges IGP Crème de Cassis de Bourgogne – INAO (si apre in una nuova scheda)
- Regulation (EU) 2019/787, Annex I, categories 30, 33, 34 (legislation.gov.uk copy) (si apre in una nuova scheda)
- Crème de cassis – Wikipedia (si apre in una nuova scheda)
- Regulation (EU) 2019/787 (si apre in una nuova scheda)
- Berry liqueurs – Difford’s Guide (si apre in una nuova scheda)