Sherry secco
- Vermouth e vini liquorosi
- Alcolico
Lo sherry secco usato nelle ricette è di solito un fino, vino liquoroso della denominazione Jerez-Xérès-Sherry, in Andalusia, ottenuto in gran parte da uve Palomino. Invecchia in botte sotto un velo di lieviti, il flor, che lo protegge dall'ossigeno e gli dà profumi di mandorla, pane e lievito. È chiarissimo, molto secco e sapido, con circa 15% vol. Nei cocktail sostituisce o affianca il vermouth dry, come nell'Adonis e nel Bamboo.
Gradazione: di solito 15% vol (minimo di legge 15%).
Noto anche come: Dry Sherry, Sherry fino
Compare in 3 cocktail.
Cocktail in cui è essenziale (3)
Fonti (7)
- Pliego de condiciones DO «Jerez-Xérès-Sherry» (consolidato, Orden 4/10/2022) – Consejo Regulador (si apre in una nuova scheda)
- Types of Sherry wine – Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry (sherry.wine) (si apre in una nuova scheda)
- Lustau Fino del Puerto Solera Familiar – Difford's Guide (si apre in una nuova scheda)
- Sherry – Encyclopaedia Britannica (si apre in una nuova scheda)
- Fino Sherry – Difford's Guide (enciclopedia) (si apre in una nuova scheda)
- Fino – Consejo Regulador Jerez (si apre in una nuova scheda)
- Jerez consolidated product specification (si apre in una nuova scheda)