Amaretto Sour

Mandorla e limone, vellutato.

L'amaretto incontra il succo di limone fresco in un sour morbido e profumato, con l'albume che regala una schiuma setosa. Qualche goccia di bitter bilancia la dolcezza della mandorla.

Aperitivo
Shakerato

Bicchiere: Old Fashioned o Tumbler Basso
Tecnica: Shakerato
Forza: Leggero
Tempo: 4 min
Difficoltà: Media
Ghiaccio: Cubetti

Ingredienti

Persone 1

Amaretto 60 ml
Succo di limone 30 ml
Angostura 1 dash
Albume 15 ml

Guarnizione

Fetta di limone
Ciliegia al maraschino

Proporzioni

Preparazione

Raffredda un bicchiere old fashioned.
Versa l'amaretto nello shaker.
Aggiungi il succo di limone.
Aggiungi un dash di Angostura.
Aggiungi l'albume.
Shakera con ghiaccio.
Filtra di nuovo nello shaker, senza ghiaccio.
Shakera ancora a secco per montare la schiuma.
Riempi il bicchiere di ghiaccio.
Filtra finemente nel bicchiere.
Guarnisci con limone e ciliegina su uno stecco.

La storia

Le origini

ProbabileRicostruzione plausibile, ma senza una prova definitiva.

Secondo la versione più diffusa l'Amaretto Sour nasce negli Stati Uniti nel 1974, ideato su richiesta dell'importatore americano dell'Amaretto di Saronno (oggi Disaronno) per promuovere il liquore: due parti di amaretto e una di limone. Non c'è però un documento d'epoca che lo provi, e il drink manca persino da ricettari enciclopedici degli anni Settanta come il Jones' Complete Barguide del 1977. Compare invece negli anni Ottanta, per esempio in The Bartender's Cherry di Mark Torre (1987), quando il limone fresco era ormai sostituito dal sour mix industriale. Snobbato a lungo come 'disco drink', è stato rilanciato nel 2012 da Jeffrey Morgenthaler, che vi aggiunse bourbon ad alta gradazione.

Fonti (4)

Profilo di gusto

Dolce: 4 su 5
Aspro: 3 su 5
Cremoso: 2 su 5