Old Fashioned
Whiskey, zucchero, essenzialità.
Il cocktail nella sua forma più antica: una zolletta sciolta con bitter e acqua, poi whiskey e ghiaccio. Il dolce smussa il distillato senza coprirlo, l'Angostura aggiunge profondità speziata e l'arancia una nota fresca finale.
- IBA · The Unforgettables
- Dopocena
- Pestato
- Bicchiere
- Old Fashioned o Tumbler Basso
- Tecnica
- Pestato
- Forza
- Forte
- Tempo
- 3 min
- Difficoltà
- Facile
- Ghiaccio
- Cubetti
Ingredienti
Dosi per 1 persona
-
Zolletta di zucchero
1
-
Angostura
2 dash
-
Acqua
2 dash
-
Bourbon
45 ml
Guarnizione
- Fetta d'arancia
- Scorza d'arancia (facoltativo)
- Ciliegia al maraschino
Proporzioni
Preparazione
- Metti la zolletta di zucchero nel bicchiere old fashioned.
- Imbevi la zolletta con qualche goccia di Angostura.
- Aggiungi qualche goccia d'acqua.
- Pesta la zolletta finché si scioglie.
- Riempi il bicchiere di ghiaccio.
- Versa il whiskey.
- Mescola delicatamente.
- Guarnisci con fetta o scorza d'arancia e una ciliegina.
La storia
Le origini
LeggendaRacconto tramandato, non confermato dalle fonti.
La formula è più antica del nome: nel 1806 un giornale di Hudson, New York, definiva il cocktail come un miscuglio di distillato, zucchero, acqua e bitter. Quando a fine Ottocento i bar iniziarono ad arricchire i cocktail con liquori e sciroppi, i clienti chiesero il whiskey cocktail «alla vecchia maniera»: l'espressione «old-fashioned cocktails» compare sul Chicago Daily Tribune nel 1880 e una ricetta con questo nome è stampata nel manuale di Theodore Proulx del 1888. Secondo una storia diffusa da Albert Stevens Crockett negli anni Trenta, il drink sarebbe nato al Pendennis Club di Louisville per il colonnello James E. Pepper, ma gli storici la considerano una leggenda, perché il club fu fondato solo nel 1881.
Fonti (4)
- IBA — Old Fashioned (si apre in una nuova scheda) ricetta
- Wikipedia — Old fashioned (cocktail) (si apre in una nuova scheda) storia
- Mental Floss — What's the right way to make an Old Fashioned? (si apre in una nuova scheda) storia
- Foodism — Classic cocktails: the Old Fashioned (si apre in una nuova scheda) storia
Profilo di gusto
- Forte
- 4 su 5
- Amaro
- 2 su 5
- Dolce
- 2 su 5
- Agrumato
- 1 su 5
