Pisco Sour

Agrumi, schiuma, anima peruviana.

Pisco, limone, zucchero e albume shakerati fino a ottenere una schiuma vellutata, profumata da gocce di bitter. Fresco e aromatico, è il cocktail nazionale del Perù, conteso con il Cile.

IBA · Contemporary Classics
Aperitivo
Shakerato

Bicchiere: Goblet o Calice Grande
Tecnica: Shakerato
Forza: Medio
Tempo: 3 min
Difficoltà: Media
Ghiaccio: Senza ghiaccio

Ingredienti

Persone 1

Guarnizione

Gocce di Amargo bitters

Proporzioni

Preparazione

Raffredda un calice.
Versa il pisco nello shaker.
Aggiungi il succo di limone.
Aggiungi lo sciroppo di zucchero.
Aggiungi l'albume.
Shakera energicamente con ghiaccio.
Filtra nel calice freddo.
Completa con qualche goccia di Amargo sulla schiuma.

La storia

Le origini

ProbabileRicostruzione plausibile, ma senza una prova definitiva.

La paternità più diffusa è quella di Victor Vaughen Morris, americano di Salt Lake City arrivato in Perù nei primi anni del Novecento, che il 1° aprile 1916 aprì il Morris' Bar a Lima. Secondo il racconto di famiglia avrebbe sostituito il whiskey con il pisco durante una festa ferroviaria. Nel 1921 la rivista peruviana Mundial pubblicò una pubblicità che attribuiva l'invenzione a «Mister Morris», ma già nel 1903 un ricettario creolo di Lima riportava un «Cocktail» di pisco, albume, zucchero e lime. Il bitter in superficie sarebbe stato aggiunto più tardi, forse da Mario Bruiget, ex dipendente di Morris. La versione cilena, che attribuisce il drink a Elliot Stubb a Iquique nel 1872, è considerata infondata.

Fonti (7)

Profilo di gusto

Agrumato: 4 su 5
Aspro: 4 su 5
Cremoso: 3 su 5
Dolce: 2 su 5