Mezcal
- Distillati
- Alcolico
Il mezcal è un distillato messicano ottenuto da agave al 100%, di molte specie diverse, tra cui l'espadín è la più usata. I cuori della pianta vengono cotti in genere in forni a terra, poi schiacciati, fermentati e distillati. Questa cottura gli dà il tipico carattere fumoso e terroso, con un fondo vegetale e talvolta dolce che cambia secondo l'agave e la zona. Nei cocktail porta fumo e profondità, da solo come base o in aggiunta a tequila e altri distillati.
Gradazione: di solito 42% vol (minimo di legge 35%).
Compare in 3 cocktail.
Cocktail in cui è essenziale (3)
Se non ce l'hai
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Tequila va bene
Si perde la nota fumosa del mezcal: il drink resta ben strutturato ma più pulito e vegetale, quasi un altro cocktail.
Fonti (6)
- NOM-070-SCFI-2016 Bebidas alcohólicas - Mezcal - Especificaciones (Secretaría de Economía) (si apre in una nuova scheda)
- Mezcal (Master of Malt category page) (si apre in una nuova scheda)
- What's the difference between tequila and mezcal? (Tasting Table) (si apre in una nuova scheda)
- 20 best mezcal cocktails (Difford's Guide) (si apre in una nuova scheda)
- NOM-070-SCFI-2016 — Mezcal specification (si apre in una nuova scheda)
- Mezcal categories – Difford’s Guide (si apre in una nuova scheda)