Enzoni
Il Negroni diventa sour.
Uva bianca pestata, gin, Campari, limone e zucchero: un sour amaricante dal colore rosato. L'uva prende il posto del vermouth del Negroni e porta freschezza, acidità e una lieve dolcezza.
- Aperitivo
- Shakerato
- Bicchiere
- Old Fashioned o Tumbler Basso
- Tecnica
- Shakerato
- Forza
- Medio
- Tempo
- 4 min
- Difficoltà
- Media
- Ghiaccio
- Cubetti
Ingredienti
Dosi per 1 persona
-
Uva bianca
5
-
Gin
30 ml
-
Bitter Campari
30 ml
-
Succo di limone
20 ml
-
Sciroppo di zucchero
15 ml
Guarnizione
- Fetta d'arancia
- Acino d'uva bianca (facoltativo)
Proporzioni
Preparazione
- Raffredda un bicchiere old fashioned.
- Pesta gli acini d'uva nello shaker.
- Aggiungi il gin.
- Aggiungi il Campari.
- Aggiungi il succo di limone.
- Aggiungi lo sciroppo di zucchero.
- Shakera con ghiaccio.
- Riempi il bicchiere di ghiaccio.
- Filtra due volte nel bicchiere.
- Guarnisci con una rondella d'arancia e un acino d'uva infilzati.
La storia
Le origini
ProbabileRicostruzione plausibile, ma senza una prova definitiva.
L'Enzoni è attribuito al bartender napoletano Vincenzo Errico, che lo creò nel 2001 al Match Bar di Londra. L'idea era far apprezzare il Campari, allora poco amato dal pubblico britannico, sostituendo il vermouth del Negroni con uva bianca pestata e limone. La prima versione conteneva anche ribes rosso, eliminato su consiglio di Sasha Petraske, con cui Errico lavorò poi al Milk & Honey di New York. Il nome, scelto da un amico, unirebbe 'Enzo' e 'Negroni'. Rimasto per anni un drink da addetti ai lavori, è tornato di moda dal 2019 grazie a video e social network. Oggi Errico guida L'ArteFatto a Napoli.
Fonti (3)
- Difford's Guide — Enzoni (si apre in una nuova scheda) ricetta e storia
- VinePair — The Story Behind the Enzoni (si apre in una nuova scheda) ricetta e storia
- PUNCH — The Enzoni (si apre in una nuova scheda) storia
Profilo di gusto
- Amaro
- 3 su 5
- Aspro
- 3 su 5
- Fruttato
- 3 su 5
- Dolce
- 2 su 5
