Perfect Manhattan

Il Manhattan in equilibrio.

È il Manhattan in versione «perfetta»: la dose di vermouth è divisa in parti uguali tra vermouth rosso dolce e vermouth dry, con rye whiskey e Angostura. Rispetto al Manhattan classico, solo con vermouth rosso, è meno dolce e più asciutto; rispetto al Manhattan Dry, solo con vermouth secco, resta più rotondo.

Aperitivo
Mescolato

Bicchiere: Coppetta da cocktail
Tecnica: Mescolato
Forza: Forte
Tempo: 3 min
Difficoltà: Media
Ghiaccio: Senza ghiaccio

Ingredienti

Persone 1

Rye whiskey 60 ml
Vermouth rosso 15 ml
Vermouth dry 15 ml
Angostura 2 dash

Guarnizione

Ciliegia al maraschino
Scorza di limone (facoltativo)

Proporzioni

Preparazione

Raffredda una coppetta.
Riempi di ghiaccio il mixing glass.
Versa il rye whiskey.
Versa il vermouth rosso.
Versa il vermouth dry.
Aggiungi due gocce di Angostura.
Mescola bene.
Filtra nella coppetta fredda.
Guarnisci con una ciliegina.

La storia

Le origini

ProbabileRicostruzione plausibile, ma senza una prova definitiva.

Il Perfect Manhattan è la versione «media» del Manhattan, il classico newyorkese di whiskey, vermouth e bitter. La prima menzione nota del Manhattan risale al 1882, le prime ricette stampate al 1884, e la paternità oggi più accreditata va a George Black, titolare del Manhattan Inn a Broadway; la storia del banchetto al Manhattan Club per Jennie Churchill è invece un mito. Già nel 1884 O.H. Byron proponeva due versioni, una con vermouth francese e una con vermouth italiano. L'aggettivo «perfect» nasce più tardi: a partire dagli anni Dieci del Novecento si chiamavano così i cocktail con vermouth rosso e secco in parti uguali, come il Perfect Martini. Non è noto chi abbia servito per primo il Perfect Manhattan.

Fonti (6)

Profilo di gusto

Forte: 4 su 5
Erbaceo: 3 su 5
Secco: 3 su 5
Dolce: 2 su 5
Speziato: 2 su 5