Ramos Fizz
Nuvola di agrumi e fiori.
Gin, agrumi, panna e albume shakerati a lungo fino a una consistenza spumosa, profumata di fiori d'arancio. La soda solleva una schiuma alta e soffice: un classico di New Orleans che mette alla prova il braccio del bartender.
- IBA · The Unforgettables
- Long drink
- Shakerato
- Bicchiere
- Highball o Tumbler Medio
- Tecnica
- Shakerato
- Forza
- Leggero
- Tempo
- 6 min
- Difficoltà
- Impegnativa
- Ghiaccio
- Senza ghiaccio
Ingredienti
Dosi per 1 persona
-
Gin
45 ml
-
Succo di lime
15 ml
-
Succo di limone
15 ml
-
Sciroppo di zucchero
30 ml
-
Panna
60 ml
-
Albume
30 ml
-
Acqua di fiori d'arancio
3 dash
-
Estratto di vaniglia
2 gocce
-
Soda
a colmare
Proporzioni
Preparazione
- Versa il gin nello shaker.
- Aggiungi il succo di lime.
- Aggiungi il succo di limone.
- Aggiungi lo sciroppo di zucchero.
- Aggiungi la panna.
- Aggiungi l'albume.
- Aggiungi tre spruzzi di acqua di fiori d'arancio.
- Aggiungi due gocce di estratto di vaniglia.
- Riempi lo shaker di ghiaccio.
- Shakera per due minuti.
- Filtra con doppio colino in un bicchiere.
- Riversa il drink nello shaker vuoto.
- Shakera forte senza ghiaccio per un minuto.
- Filtra in un bicchiere highball.
- Completa con la soda.
La storia
Le origini
DocumentataOrigine attestata da fonti scritte dell'epoca.
Il drink porta il nome di Henry Charles Ramos, che secondo le fonti lo creò nel 1888 all'Imperial Cabinet Saloon di New Orleans, all'angolo tra Gravier e Carondelet; in origine si chiamava New Orleans Fizz. Il successo arrivò soprattutto dopo il 1907, quando Ramos aprì The Stag: la lunga shakerata richiedeva schiere di 'shaker boys' che si passavano lo shaker, e la tradizione racconta di decine di loro impegnati durante il Carnevale del 1915. Con il Proibizionismo, nel 1919, Ramos chiuse il bar. La sua ricetta fu pubblicata dal New Orleans Item-Tribune e ristampata nel settembre 1928, pochi giorni dopo la sua morte.
Profilo di gusto
- Cremoso
- 5 su 5
- Dolce
- 3 su 5
- Agrumato
- 3 su 5
- Frizzante
- 2 su 5
